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鞏義市鴻睿機械製造有限公司
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重慶小面機裝置中要經常檢查定量罐是否有殘留
在重慶小面機中₪✘，要經常檢查定量罐的準確度₪✘，是否有殘留☁↟₪。在重慶小面機中使用定量槽時₪✘，要經常檢查定量槽的定量精度和槽內是否有鹼液殘留☁↟₪。有的粉絲生產裝置定量罐採用下限鹼液儲備定量法₪✘，有下限☁↟₪。效果₪✘，每次定量槽放鹼液都非常準確₪✘，不會有誤差₪✘，但是沒有這種方法的定量槽₪✘，由於有沉澱現象₪✘，不一定每次都準確₪✘，達不到麵條生產的要求☁↟₪。 重慶小面機裝置生產和麵的基本原理是在和麵機中加入適量的水和新增劑₪✘，透過一定時間適當強度的和麵₪✘，使小麥中的谷蛋白和麥谷蛋白麵粉會逐漸吸水膨脹☁↟₪。相互粘合形成連續的膜狀基質₪✘，這些膜狀基質相互交叉形成三維麵筋網路結構₪✘，具有一定的彈性₪✘·◕、延伸性₪✘·◕、粘性和可塑性☁↟₪。
同時₪✘，常溫下小麥粉中不溶性澱粉顆粒也吸水膨脹₪✘，被面筋網包圍₪✘，使沒有塑性的鬆散小麥粉變成具有可塑性和延伸性的粘彈性溼麵糰₪✘，複合壓延☁↟₪。切條的製備條件為保證掛麵具有良好的耐蒸煮性和口感奠定了基礎☁↟₪。 |
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